今天的西式晚餐是羅宋湯和紅酒燴羊膝。
羅宋湯料包括：街市牛肉擋的牛肉下欄，洋葱、番茄、紅蘿蔔、紅菜頭、西芹、椰菜，小火滾兩小時完成。配小麫包吃，鮮甜美味。我家習慣加葡國臘腸，今回忘記了。
燴羊膝用冰凍紐西蘭羊膝，一般凍肉店有售。解凍後先用鹽和碎黑椒略醃，放鑊上稍煎備用。先下油爆香蒜蓉、薑絲、洋葱、蕃茄粒、少許紅蘿蔔粒、西芹切碎、檸檬皮切碎，翻炒後加少許清雞湯、200 ml 紅酒，再加清水，少許冰糖，海鹽，水大滾下羊膝煮１５分鐘，然後慢火炆９０分鐘便可上桌。羊膝夠腍，伴薯蓉吃。第一次試製紅酒燴羊膝，自覺味道甚佳，事後翻查，才曉得忘記了落生蒜。
開一瓶 2006 Chateau Cote Montpezat, 酒味較重，配羊肉至為恰當。
今晚的家居晚飯：
青紅蘿蔔瘦肉湯、焗豬排、麫豉笳子煮魚球、白灼菜心。
不妨一提我家的自製魚球，很多時去街市的淡水魚檔買絞碎的鯪魚肉，我不賣那些已經攪拌好的鯪魚膠，因為曾看見過魚販加雞粉進魚肉，可能味道特鮮，但不是原來魚肉的味道，另外，他們的成品雖然夠滑，但煮成魚球缺乏彈性，所以不買。曾經有一次詢問是否有未攪拌的鯪魚肉，檔主不悅，認為我挑戰他的權威，說他拌鯪魚肉幾十年，從來沒有顧客說不好吃。我道歉而退，以後不再光顧。其實各人口味各異，不值得大動肝火。
特別買活鯪魚起肉回家刴，又嫌魚肉內小骨太多，無法去掉，於是參考上海堂兄姐的辦法，改買一塊大魚肉或鯇魚肉，用鋼匙羹把魚肉刮出，方便揀出魚骨。刮出的魚肉加鹽、糖、生粉、生抽、少許料酒、胡椒粉和葱花，放大碗中順時針方向攪拌到起膠，間中會加大地魚粉，買現成的蝦膠同攪拌亦佳。我的家製的魚球可隨自己喜愛加料，加蝦米或碎豬肉亦無不可。
適飲適食 