上海的海魚

在上海居住，最懷念是香港吃的海魚，價廉物美，奇怪上海位於長江口，鄰近舟山群島魚場，怎可能會這麼少海魚供應。

菜市場供應最多是小黃魚，每斤約十到十五元上下，看魚大小，我猜是人工飼養，不如香港般海上捕獲。一斤左右的大黃魚每斤二十多元。食肆中時見有一斤到兩斤的「野生大黃魚」銷售，每條千多兩千元，我沒有吃過，捨不得，也沒有能力分辨人工飼養還是野生。香港街市的大黃魚都是大海捕捉，每兩才三、四港元，便宜得多。

其次是帶魚(牙帶)，也見量多，上海人喜歡切段，炸了做燻魚。香港人很少吃帶魚，賣不起價，潮籍人士愛用鹽醃後煎來吃。

時見有鯧魚(魚)出售，個子較小，一斤有三、四條，賣二十多元，看來遠不及香港的新鮮，故我很少買。鯧魚出水即死，全靠冷藏保鮮，但冷藏並非高科技，舟山漁民不難學懂。香港漁民視鯧魚為上品，有「一鯧、二、第三馬鮫郎」的說法。

馬鮫魚(鮫魚)也見有售，都是一斤多的小個子，供應量少，也不新鮮，不見香港大條切片出售那些。我在香港時常買來吃，味美少骨，最好乾煎。另還間中見小沙蜢，他們叫扒皮魚或馬面魚，也是不新鮮沒有買過，我在香港有時會學潮籍人士，弄個蘿蔔煎煮竹仔魚(沙蜢)，價廉味美。香港市場間中見游水沙蜢，每斤三、四元，味道鮮美，最宜清蒸。

香港街市大量供應的低價魚如紅衫、木棉，花鮫和池魚，上海不見供應。

要買游水海鮮，只能去銅川路的水產批發市場，彷如置身大觀園，鬚眉、大龍躉、象拔蚌、澳洲大龍蝦，全都供應。可惜他們做生意不老實，我曾買過兩隻大蟹，用魚絲扎住，豈料帶回家拆開，才發覺蟹鉗脫落，明顯欺騙顧客，我當了冤大頭。自此一役，遂不再踏足。

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標籤： 舟山群島, 黃魚, 海魚

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